호박잎은 여름 별미로 비타민과 섬유질이 풍부합니다. 살이 찌지 않는 음식이기 때문에 여자들에게 좋은 음식으로도 잘 알려져 있습니다. 이번 포스팅에서 호박잎 손질 방법 정보를 알려드리니 올 여름 호박잎을 맛잇게 쪄서 드셔보시기 바랍니다.
1. 호박잎 표면을 물로 깨끗하게 세척한다.
호박은 흙과 가까운 위치에서 자라기 때문에 깨끗하게 손질되어 있지 않은 호박잎이라면 흙이나 진딧물 같은 이물질이 묻어있을 수 있습니다. 집에 있는 재료들을 활용해서 호박잎을 깨끗하게 씻는 방법을 알려드립니다.
구연산 및 식초 세척 방법
먼저 호박잎을 흐르는 물에 2 ~ 3번 정도 헹궈군 후 물에 담궈주세요. 그리고 구연산 1큰술을 넣어줍니다. 구연산이 없는 경우에는 식초 1큰술을 넣어줍니다. 구연산 또는 식초가 잘 풀어질 수 있도록 잘 저어주고 10분 동안 둡니다. 중간에 한 번씩 뒤집어 주면 더 깨끗하게 세척할 수 있습니다.
10분이 흐른 후에 떠오른 이물질과 물을 버립니다. 그리고 남아있는 잔여물을 흐르는 물로 다시 한번 헹궈주세요. 호박잎은 잎이 물에 젖으면 약해지기 때문에 부드럽게 씻어줍니다.
2. 호박잎 줄기에 있는 가시를 제거한다.
호박잎 줄기에는 솜털 같은 미세한 가시가 있습니다. 이 가시를 제거하지 않으면 손에 거친 느낌이 들고 입에서도 거친 느낌이 들어 불편할 수 있습니다. 그렇기 때문에 먹기전 손질할 때 깨끗하게 제거해야 부드럽게 먹을 수 있습니다.
줄기 아랫부분을 잡고 꺾어서 잎 쪽으로 올려주세요. 그러면 줄기에 있는 가시가 길게 벗겨집니다. 가시는 줄기에서 딱 끊어지는 것이 아니라 잎맥까지 이어질 수 있습니다. 줄기에서 끊어지지 않도록 살살 당겨서 잎맥에 있는 가시까지 함께 제거해주세요.
3. 찜기에 넣고 5분 동안 찌고 2분 동안 뜸 들인다.
호박잎을 먹을 때는 대부분 쪄서 된장 또는 쌈장과 함께 먹을 것입니다. 호박잎 손질 후 찌는 방법도 간단하니 꼭 알아두시기 바랍니다. 찜기에 김이 올라오기 시작하면 호박잎을 찜기에 넣어줍니다. 이때 큰 잎을 아래쪽에, 작은 잎을 위쪽에 올려주면 잎이 골고루 익게 됩니다.
찌는 시간은 5분 ~ 10분 정도이며, 10장 내외의 경우 5분 정도 찌면 충분합니다. 15 ~ 20장 정도로 잎이 많을 경우에는 10분 정도 쪄주세요.
5 ~ 10분이 지났다면 불을 꺼주고 뚜껑을 덮은 채로 2분 정도 뜸을 들입니다. 뜸 들이기가 끝났다면 호박잎을 꺼내주세요. 열을 식힐 때는 찬물로 식히지 말고 잎을 뒤적이면서 열을 식혀주는 것이 좋습니다.
찌는 과정에서 호박잎 표면에 물이 많이 생겼을 것입니다. 이때 잎을 손에 쥐고 짜거나 비틀면 잎이 찢어지기 쉽습니다. 손바닥으로 꾹 눌러서 겉에 남아있는 물기를 짜주시면 됩니다.
나만 몰랐던 생활 꿀팁들을 참고 해보시기 바랍니다.